一支古巴大革命前生产的雪茄比刚刚卷制的雪茄还好抽。这确实很难让人相信，因为产地、烟叶籽都一样，现在的卷烟师的技术和设备可能更先进了。可是大革命前的雪茄还是展示了它变化无穷的复杂性，尘封多年的刺激口感被洗练成深沉优雅的芳香，就像复活的埃及艳后给你一个温柔的香吻。这是为什么呢？因为这支雪茄经过了醇化（Age）。醇化，实际就是通过烟叶自然发酵，让其中的各种化学成分达到一个和谐平衡的过程。雪茄醇化和葡萄酒陈年的必要性一样。高档红葡萄酒里含有大量的单宁和芳香物质，但如果装瓶后马上饮用的话，复杂的口感和丰富的香气还没完全发挥出来，这样岂不是暴殄天物？

同样，刚刚卷制的雪茄虽然也能抽，可能还有新鲜的口味，但是总体来说口感太“冲”，根本体会不到它应有的复杂性和醇香。有人说醇化没有意义，这是谬论。只能说醇化的过程可能出了问题，事实上，雪茄完全可以通过醇化获益，无论是已经20多“岁”的Cuban Davidoff No. 1还是 Fuente Opus X Double Corona 1995。

挑剔的醇化

不是所有的雪茄都适合醇化，就像不是所有的葡萄酒都能陈年一样。从口味方面或是说茄衣颜色的方面来辨别是最有效的。因为醇化本质上就是雪茄和时间的较量，每过一天，雪茄就会损失掉微不可见的油脂和香气，同时便损失了相应的口感和特点。如果雪茄本身就比较清淡，再醇化几年之后便和废报纸无异了。所以，最好还是选择用深色烟叶卷制的口味较重的雪茄，这种烟叶里富含油脂和芳香物质，这些都是雪茄复杂风味的源泉。油脂的大小会反映到茄衣上小油点的多少，以及烟草的色泽和表面的纹理，不要误以为那是“淤伤”。这种“淤伤”经常会像纹理似的出现在烟叶上，好像是烟叶被折断似的，或者就像颜色浅浅的“雀斑”，这些都是存在油脂的证明。芳香物质则让雪茄显出发红的黄色，让浅棕色的茄衣呈现出深红棕色。虽然从原则上说，深色的雪茄更适合醇化，但Maduro雪茄是个例外，这种雪茄颜色深、力道足，有甜甜的味道，但已经被厂家手工醇化过了，其茄芯的烟叶也许还能再从醇化中受益，但茄衣的口味已经“固定”了，准确地说是被“扼杀”了。一些巴西和菲律宾生产的，被“Cure”的雪茄也是这样。

雪茄的卷制工艺也是要考虑的。卷得太松的雪茄更容易在醇化的过程中丢失风味，而卷得太紧又会因为温度和湿度的变化导致茄衣破裂。环径越大，烟草在醇化过程中的变化越多，风味就会越复杂，而且茄芯的烟叶也少受了外界环境的影响，湿度和温度的变动造成的损失降低，这对于长期醇化尤其有利。

雪茄盒里的“婚礼”

有些人把雪茄放在野餐用的手提式冷冻箱里醇化，这个如果是作为权宜之计还能接受，但是不能长期使用。由于材质的问题，盒内外的空气无法自由流动，而醇化中有大量的化学反应，散发出的化学气体会污染雪茄，会影响醇化。更不能用金属或是玻璃容器将就，因为这两种物质有吸附作用，把雪茄放里面一段时间，内壁上就会出现一层黏黏的物质，那便是雪茄油脂和芳香化合物挥发后的凝结。

最好的醇化工具毫无疑问是雪松木制成的雪茄盒，特别是高级的盒子使用整块的雪松木，密闭性几近完美，而雪松木又是最香的木头，它自身的油脂很强，也会挥发，与盒内雪茄的挥发油脂自动寻找着平衡，雪茄的油脂和味道损失达到最小。在这种环境下，雪茄的确能闷出更好的香味与油脂，不但闻起来香，看起来也“锃光瓦亮”，整支雪茄都能达到最好最均匀的湿度，抽起来口味更醇，复杂而又柔和，连非常细微的变化都能表现出来，实在是不同凡响！ 这就是我们通常所说的“Marriage”。

雪茄不仅仅吸收雪茄盒中内层木料的气味，同时也会吸收存储于同一个雪茄盒中其他雪茄的气味。雪茄盒一般都会配有分割盒子，以最大限度地减少雪茄的串味。然而，要彻底解决雪茄串味的问题，就必须将雪茄按kaiyun(中国)体育 分别保存在不同的雪茄盒，或有抽屉的雪茄盒中，这样雪茄就可以保持原汁原味了。一些雪茄迷们会尽量将�